醉美官府宴——lemon的空间

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醉美官府宴

lemon 2007-4-25 16:44:00 发布

　　
　　
　　以前大宅深院里官府私厨的家菜，到如今能够真正完整流传下来的实在是凤毛麟角。但在上海，就有那么一间醉美官府宴，用它独特的“新派官府”理念保留了旧时堂前所有对于经典养生的菜品心得。
　　“官府菜”是清末民初由官宦世家的谭宗浚父子始创的，迄今已有近百年的历史。建国后，周恩来总理点名保护该菜系，是唯一保存下来著名的官府菜。曾有“食界无口不夸谭”的美称。
　　醉美官府宴的菜式沿袭了官府菜不计成本和追求精美的特点，口味也甜咸适中，南北皆宜。醉美的环境风格中，暗自透露着一股低调却气派的神色，大堂餐厅很娇小，只容得下三桌，不过墙上那清朝的八位皇帝朝服像，以及博古架上满坑满谷的青铜器，都在沉默地诉说这间餐厅的与众不同。
　　醉美里最出名的要数佛跳墙，它也是客人来此用餐点得最多的。它的厚重与浓郁，全都来自于那些甲鱼裙边、鱼肚和鱼翅，汤汁更是独一无二的黏稠，入口极香。。而这间餐厅因为选料精，加工细，火候足，下料狠，也使其秉承了官府菜的精粹，处处显出皇家官宦的宝贵之风。
　　
　　地址: 上海市淮海西路1号（华山路口）　　　　　　　　　　　　　　　　　电话：021-62817888　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人均消费：500.00RMB

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